不知大家有没有碰到过这种情况？去买茶，在茶叶店里试喝某款茶的时候，觉得不错。开心地买回来后，再喝，找不到茶叶店里那种好喝的味道了。有些爱茶的茶友，为了还原茶店里的味道，会把主人的壶也一起买走了。更有好玩的，把店主泡的茶也一起端着回去。请点击下方名片关注。👇👇👇这里有几个有趣的现象：茶冷了再泡，跟饭菜冷了再热来吃一样，都不如一次弄好就吃的好吃。我试过无数次，茶一旦冷了再泡，始终活性差一点，喝茶，也是热的刚刚好时最好喝。水不同，环境不同，出汤的快慢和手法不同，也会影响咱们对同一款茶的感受。综合这些，想要复原一模一样的口感，是几乎不可能的。在普洱茶上，我们无法两次踏进同一条河流。但是，并不是说我们就无能为力了，想要客观地评价一款茶，就要尽量去规避外界的影响因素，让茶最大限度以本色呈现。泡茶时，不同的投茶量，选择好水，泡茶手法，茶具和天气配套，所有的这一切，都是为了获得更好的品饮体验，让茶释放其最绚烂的一面。但试茶恰恰相反，要回避上面这些刻意的成分。首先，茶具上，用盖碗代替紫砂壶试熟茶。紫砂壶是有小孔的，透气性、保香、持续的高温这些，好像都是为熟茶而生，如果再选一个好器型，就可以最大限度泡出熟茶最好的一面来。试茶，就要回避紫砂，选择白瓷盖碗。因为白瓷盖碗，不会影响茶性，稳定出汤的同时，不吸味。有时我们看茶叶审评的人，会用一个白色的陶瓷小碗，或者白色陶瓷缸，一个陶瓷小勺，配上3克茶叶，静等一段时间，这也是严格的，还原茶之本色，抛开外界影响因素的一个方式。两者是一样的道理。其次，110Ml的盖碗，配8-10克熟普。这个是咱们常规的投茶量，一般生茶6-8克，熟茶8-10克。这种配比，最能获得稳定，口感刚刚好的茶汤。这也是普洱茶经过那么多年实践下来，最终得到的一个经验。在定好了盖碗和茶叶配比后，接下来就是一个重泡或者轻泡的问题了。手法确实会影响茶汤的口感，这背后是释放到茶汤里的内容物的多寡和比例。我之所以会写这篇文章，起因也是前两天用盖碗泡一个熟普老茶头，以前都用紫砂，那天也是试茶选择了盖碗。在我重泡出汤时，茶汤的糯感还在，但茶味变杂了。之前研究产品时，也经常用不同手法来泡茶，发现一个有趣的现象，就是好熟茶更经得起蹂躏，即使重泡、焖泡出汤，即使焖出酱油汤，也只不过是变得更浓了而已。并不会因此而很难喝。但是普通的熟茶，有缺陷的熟茶，在重泡焖泡的情况下，缺点也会暴露得更彻底。这里，我想用一个密度来解释，不好的内涵物成分，密度小时，不明显，嘴巴不能直观地捕捉到；但密度大时，会很突兀地刺激口腔，提示你那个东西的存在。重泡慢出汤，能发现熟茶的缺点。说到这里，再回过头去看，为何你试茶时，好喝的茶，到家时就没那么好喝了。也就理解了一部分。最后一点，试茶时，尽量选择纯净水。纯净水，最不会影响茶性。山泉水因为有矿物质，且不同的山泉水矿物质含量不一样，所以影响茶汤的口感。这条纯粹是给大家参考，看过不少人执迷于水的，包括做茶很好的一些前辈。但老实说，我自己试过几次，还特地从网上购了武夷山专门泡茶水之类的。但个人，并没有发现有什么大的不同。我觉得普通的生活喝茶，也不用刻意去管这些。以上几点，用盖碗试熟茶，选择重泡或轻泡，是可以借鉴的，能发现一款熟茶是否有瑕疵的最直观的方法。这也是我们为了获得对一款熟茶的客观评价，采取的一种方式。如果是茶叶都买回家，准备喝了，那就是选择能把茶叶泡得最好喝的方式，比如选一个好天气，一把好紫砂，调整泡法，等等，怎么好喝怎么泡。毕竟喝茶，身心灵的愉悦是最重要的。 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。